Carmes de Rieussec | Sauternes 375ml

Smaaktype:

Smaakprofiel:

Nog in te vullen

Beschrijving:

Een echte dessertwijn uit Sauternes bij Bordeaux. Hier betreft het de tweede wijn (dus 1 klasse lager) van het hoog geclasseerde Château Rieussec. Gemaakt van de druif Sémillon, aangevuld met een beetje Sauvignon Blanc en Muscadelle. De druiven voor deze dessertwijn verrotten grappig genoeg in de wijngaard, maar de vindingrijke Fransen noemen dit edele rotting / pourriture noble of ook wel botrytis . De rotting ontstaat doordat de druiven langs een rivierdal (van de Ciron) groeien waar ’s ochtends ochtendmist is. In de zon drogen de vochtig geworden druiven later op de dag, maar er ontstaat dan wel rotting. Door de rotting ontstaan kleine gaatjes in de druif, waardoor het vocht verdampt en de druif indroogt. De suiker verdampt niet, zodat er na het plukken en persen een heel zoete most overblijft. Hiervan wordt wijn gemaakt met een hoog suikergehalte. De wijn is lekker omdat het suikergehalte gecompenseerd wordt door een hoog zuurgehalte, wat de wijn in balans brengt.

De beroemdste Sauternes is die van Château Yquem. Hiervoor betaal je al gauw € 240; voor een half flesje welteverstaan. De wijngaarden van Rieussec liggen naast Yquem. Yquem en Rieussec worden gezien als de absolute top van Sauternes. Deze tweede wijn van Rieussec is een goede kennismaking met de potentie van een goede Sauternes.

Dessertwijnen uit Sauternes ruiken vaak naar boenwas, dat is de geur van de Sémillon.

Wijn-spijs

Sauternes gaat goed samen met ganzenlever (maar dat ga ik niet aanprijzen) en met met blauwe kaas, gedroogde ham en fruit (met name abrikozen) gedomineerde toetjes. Als je met een toetje combineert, zorg dan dan het toetje niet te zoet is (zeker geen poedersuiker), want daardoor raakt de balans in de wijn zoek en smaakt die ineens zuur.

AJ 08/2026